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食物安全知识(一)

2019-06-18 来历:网络  记者:  点击数:

一、食物安全知识
  1、购买食物时,留意食物包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食物质料、养分成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。
  2、翻开食物包装,查看食物是否具有它应有的感官性状。不能食用糜烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁净、混有异物或许其他感官性状反常的食物,若蛋白质类食物发粘,渍脂类食物有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有反常沉淀物等等均不能食用。
  3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,削减食物中毒的危险。
  4、留意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不必不洁净容器盛装食物,不乱扔废物避免蚊蝇孳生。
  5、少吃油炸、油煎食物
  二、什么是食物掺假、掺杂和假造?
  (1)“掺假”是指食物中增加了廉价或没有养分价值的物品,或从食物中抽去了有养分的物质或替换进次等物质,然后降低了质量,如蜂蜜中参加转化糖,巧克力饼干参加了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。
  (2)“掺杂”即在食物中参加一些杂物,如腐竹中参加硅酸钠或硼砂;辣椒粉中参加了红砖木等。
  (3)“假造”是指包装标识或产品阐明与内容物不符。
  掺假、掺杂、假造的食物,一般应由工商行政部门处理。对影响养分卫生的,应由卫生行政部门依法进行处理。
  三、制止生产经营的食物包含哪些种类?
  制止生产经营的食物包含下列类别:
  (1)糜烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁净、混有异物或许其他感官性状反常,或许对人体健康有害的;
  (2)含有毒、有害物质或许被有毒、有害物质污染,或许对人体健康有害的;
  (3)含有致病性寄生虫、微生物,或许微生物毒素含量超越国家限制规范的;
  (4)未经卫生查验或许查验不合格的肉类及其制品;
  (5)病死、毒死或许死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
  (6)容器包装污秽不洁净、严峻破损或许运输工具不洁净形成污染的;
  (7)掺假、掺杂、假造、,影响养分、卫生的;
  (8)用非食物质料加工的,参加非食物用化学物质的或许将非食物当作食物的;
  (9)超越保质期限的;
  (10)为防病等特殊需求,国务院卫生行政部门或许省、自治区、直辖市人民政府专门规则制止出售的;
  (11)含有未经过国务院卫生行政部门同意运用的增加剂的或许农药残留超越国家规则容许量的;
  (12)其他不符合食物卫生规范和卫生要求的。
  四、怎么判别伪劣食物?
  伪劣食物犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以辨认。《伪劣食物防备“七字法”》,以通俗易懂易记的办法引导顾客强化食物安全自我防备,以期使伪劣食物因缺少商场而退出商场。防备“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
  一防“艳”。对颜色过火美丽的食物要防范,如现在上市的草莓象蜡果相同又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在增加色素上有问题?
  二防“白”。但凡食物呈不正常不天然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的损害。
  三防“长”。尽量少吃保质期过长的食物,3℃储藏的包装熟肉禽类产品选用巴氏灭菌的,保质期一般为7—30天。
  四防“反”。便是防反天然成长的食物,假如食用过多或许对身体产生影响。
  五防“小”。要防范小作坊式加工企业的产品,这类企业的食物均匀抽样合格率最低,触目惊心的食物安全事情往往在这些企业呈现。
  六防“低”。“低”是指在价格上显着低于一般价格水平的食物,价格太低的食物大多有“猫腻”。
  七防“散”。散便是散装食物,有些集贸商场出售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等或许来自地下加工厂。
  五、食物贮存应留意哪些问题?
  应树立出入库准则,做到先进先出;各类食物分类寄存,标志显着,避免穿插污染;做到离墙离地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
  六、怎么清洗果蔬上的残留农药?
  (1)水洗浸泡法(用清水洗洁净后浸泡):蔬菜污染的农药种类首要有机磷杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种办法仅能除掉部分污染的农药,但水洗是铲除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的根底办法。首要用于叶类蔬菜。一般先用水冲刷掉外表污物,不然等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时能够参加少数果蔬清洗剂,浸泡后要用流水冲刷2-3遍。
  (2)清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分化敏捷,所以此办法是有效地去除农药污染的办法,可用于各类蔬菜瓜果。办法是先将外表污物冲刷洁净,浸泡到碱水中(一般500m1水中参加碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲刷3-5遍。
  (3)去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易感染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的办法。
  (4)贮存法:农药跟着时刻能缓慢分化为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有必定的分化效果),所以对易于保存的瓜果蔬菜能够经过必定时刻的寄存,削减农药残留量。一般应寄存15天以上,一起主张不要当即食用新采摘的未剥皮的瓜果。
  (5)加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂跟着温度升高,分化加速,所以对一些其他办法难以处理的蔬菜瓜果可经过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将外表污染物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲刷1-2遍。
  (6)阳光晒:经日光照耀晾干后的蔬菜,农药残留较少。

(待续)

责任编辑:王芳

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