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羊肉泡馍

2018-12-13 来历:百度网络  记者:  点击数:

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羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓,镆筋润滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功用。与肉合烹的“托托馍"酥脆甘香,入汤不散。用餐之前,须把“托托馍"掰成碎块。掰馍考究越小越好,这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍考究以馍定汤,调料恰当,武火燎煮,适时装碗,以到达原汤入馍,馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不只考究烹调,更考究“会吃"。食用方法有三种:乾泡,要求煮成的馍,汤汁彻底进入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉;口汤,要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤;水围城。

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责任编辑:王芳

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